Morcilla de Burgos - Die königliche Blutwurst Spaniens

 Morcilla de Burgos - Die königliche Blutwurst Spaniens

Willkommen zurück auf meinem Blog! Heute tauchen wir in die faszinierende Welt der spanischen Wurstspezialitäten ein und widmen uns einem wahren Klassiker: Morcilla de Burgos. Diese Blutwurst hat einen ganz besonderen Platz in der kulinarischen Tradition Spaniens und ist eine der herausragendsten regionalen Variationen der Morcilla. Lass uns gemeinsam entdecken, was die Morcilla de Burgos von ihrer "normalen" Schwester unterscheidet.

1. Herkunft und Geschichte: Morcilla, allgemein bekannt als Blutwurst, ist eine alte Wurstsorte, die in vielen Ländern und Kulturen ihren Platz in der Küche gefunden hat. In Spanien gibt es zahlreiche regionale Varianten, von denen die Morcilla de Burgos eine der bekanntesten ist. Sie stammt aus der gleichnamigen Region Burgos im Norden Spaniens, die für ihre kulinarischen Schätze und gastronomische Vielfalt berühmt ist.

2. Die Zutaten: Der Hauptbestandteil von Morcilla de Burgos ist, wie bei den meisten Blutwürsten, Schweineblut, das mit einer Mischung aus Reis und Zwiebeln vermengt wird. Doch hier kommt der Unterschied: Die Morcilla de Burgos zeichnet sich durch ihren besonderen Reisgehalt aus. Dieser wird zuvor gekocht, bevor er mit dem Blut und den Gewürzen vermischt wird. Dadurch erhält die Wurst eine einzigartige Textur und einen unvergleichlichen Geschmack.

3. Aromatische Gewürze: Neben dem Reis sind es die Gewürze, die der Morcilla de Burgos ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Die Wurst wird traditionell mit Pimentón (spanischem Paprikapulver), Knoblauch und Salz gewürzt. In einigen Rezepturen können auch weitere regionale Gewürze hinzukommen, die den Geschmack der Wurst weiter verfeinern.

4. Präsentation und Zubereitung: Die Morcilla de Burgos wird normalerweise in kürzeren und dickeren Würsten hergestellt als andere Morcilla-Varianten in Spanien. Sie ist dunkelviolett bis fast schwarz und hat eine leicht glänzende Oberfläche. Die Würste werden oft gegrillt oder gebraten und sind ein fester Bestandteil spanischer Tapas oder traditioneller Gerichte wie "Morcilla con huevos" (Blutwurst mit Eiern).

5. Bedeutung in der spanischen Küche: Die Morcilla de Burgos ist in der spanischen Gastronomie äußerst geschätzt und hat einen besonderen Platz in den Herzen der Einheimischen. Die reiche Textur und der unverwechselbare Geschmack machen sie zu einem beliebten Delikatessenprodukt, das in Burgos und darüber hinaus in ganz Spanien hoch angesehen ist.

Abschließend lässt sich sagen, dass die Morcilla de Burgos eine echte Ikone der spanischen Küche ist. Ihre einzigartige Zubereitung mit Reis, die Auswahl der Gewürze und die traditionelle Herstellung verleihen ihr einen ganz besonderen Charakter, den man probieren muss, um ihn zu schätzen. Also, wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, nach Burgos oder in eine spanische Tapas-Bar zu reisen, zögern Sie nicht, die königliche Blutwurst Spaniens zu probieren - die Morcilla de Burgos! Es wird eine kulinarische Erfahrung sein, die Sie so schnell nicht vergessen werden. Buen provecho!

Als Tapas ist Morcilla in Nordspanien immer sehr gefragt.